- Konfirmations menu -

Forretter

Klassisk
Lakse roulade med hjertesalat, cherrytomat, agurk og dild mayo
Tun mousse med rejer, forårsløg og dild dressing
Tarteletter med høns i asparges (Butterdejskallerne skal varmes)
 
Inspiration
Bagt nordisk laks med stenbiderrogn, citron, karse og sprød romainesalat
Skaldyrssalat på grønlandske rejer og krebsehaler med forårsløg, æbler og dild
Dampet kyllingebryst med ramsløg, grønne asparges og sprød malt

Kr. 60,- pr. variant (2 stk. kr. 75,-)

Variation af koldhævet brød fra eget bageri og smør fra Vrejlev kloster med havsalt kr. 15,-



Hovedretter

Rosastegt oksemørbrad
Rosastegt argentinsk Black Angus oksefilet
Langtidstilberedt kalveculotte med timian "Garanti mør" 
Honningmarineret filet af gris glaseret med balsamico og perleløg
Urtemarineret kyllingefilet

Alt kød kr. 75,- pr. variant (Vælg 2 varianter)
(Oksemørbrad kr. 20,- i tillæg)


Simon´s reducerede kalvesky ”Glace”
Flødebaseret sauce med vilde svampe og urter
Single malt whisky sauce a la Simon´s

Sauce kr. 25,- pr. variant (Reduceret kalve glace kr. 30,-)
Sommersalat med eksotiske frugter, kokos og brændte mandler
Bulgur med grillede peberfrugter, syltede rødløg, parmesan og små salater
Salat med sommerens første tomater, balsamico, basilikum og feta
"Næsten klassisk" Waldorff salat med stenfri druer, sprød romaine og valnødder
Grøn salat med sprøde kartofler, danske radiser, grønne asparges og citrus vinaigrette

Salater kr. 25,- pr. variant


Små stegte kartofler fra Vildmosen med friske krydderurter
Gratinerede flødekartofler med oregano​

Kartofler kr. 25,- pr. variant


Desserter

Mørk chokolade kage med karamel, marinerede røde bær og vaniljecreme
Sommer trifli med krydret kage crumble og cremedouble med polynesisk vanilje
Citron fromage med hvid belgisk chokolade creme og variation af hindbær

Dessert kr. 60,- pr. variant

Natmad

Deep pan pizza med: Vælg imellem American, Italian eller Vegarian Style)
Tarteletter med høns i asparges (Butterdejskallerne skal varmes)
Nybagte smør croissanter og hønsesalat a la Simon´s med skalotter og vilde svampe

Natmad kr. 50,- pr. variant